Cuvée "De Terre & d'Ame"

Information

Blanc

100 % chardonnay
24 mois élevage 228 litres chêne français.
Servir à 13 degrés - Capacité de garde 15 ans.

Le flacon "De Terre et d'Âme" se veut l'étendard de la Haute Vallée de l'Orb, le meilleur de ce que ce terroir peut offrir. Elevée entièrement en fûts de chêne français neufs durant 2 ans sur lies totales, cette cuvée d’excellence réalisée par Cédric Guy est issue de terres déjà cultivées au Moyen Age par les moines de l’Abbaye de Joncels. Un incroyable sol calcaire qui donne à ce chardonnay un équilibre grandiose !

JUSQU'AU 30 JUIN, VENTE PRIMEUR à 50€ au lieu de 80€ le coffret 1 bouteille

Magnifique robe jaune or doré, reflet jaune or scintillant, disque translucide signe de prime jeunesse. Une matière colorante moyenne, brillante, limpide et de bonne viscosité. Un 1er nez engageant d'une distinction incroyable et d'une très bonne intensité aromatique. Une vraie farandole d'odeurs de fruits à chair blanches et jaunes à pépins et à noyaux, de fruits exotiques, d'agrumes, d'épices, d'infusions, de pâtisserie et d'un élevage très noble. En bouche une attaque fraîche, ronde, suave et généreuse à la fois. Un équilibre grandiose, une base solide de maturité et une sacrée promesse dans le temps.

Notes de dégustation de Christophe Menozzi, Maître Sommelier de France

Domaine de Bon Augure

Créé en 2013, le Domaine de Bon Augure compte aujourd’hui près de 9 hectares de vignes, plantées sur des coteaux fortement pentus, à 600 mètres d'altitude. Il y en a 6 en chardonnay, un cépage rare à une latitude si basse mais parfaitement adapté au terroir de la Haute Vallée de l’Orb, les autres étant petit manseng, pinot noir, grenache gris, sauvignon blanc, chenin blanc et petite arvine. Ici les règles sont celles de la nature : viticulture biologique, travail manuel, biodynamie, traitements naturels des vignes et des sols, agro-écologie (enherbement, haies, présence animale, etc...)

Fils et petit-fils de vignerons, Cédric Guy a grandi au milieu des vignes de l’AOC Faugères où il a été co-propriétaire durant de nombreux millésimes de l’Abbaye Sylva Plana. Depuis 2018, il se consacre uniquement au Domaine de Bon Augure. Créer un domaine ex nihilo sur un vignoble de montagne, qui plus est méconnu, est un rêve un peu fou qu'il mène avec courage et passion aux côtés de son épouse Alice. Un projet qui exige de l’homme le tempérament adéquat, celui qui va vous pousser à laisser vos certitudes de côté pour partir à la découverte d’un terroir qui vous est inconnu et vous laisser surprendre par lui. Aux confins de l’Hérault et de l’Aveyron, ce domaine est en quelque sorte le Far West du Languedoc...